虽然被叫三杯鸡,但是我没有完全按照食谱来做。我最常用的一个生抽老抽的黄金比例是生抽:老抽=2:1,不管是卤肉或是炖肉或者这样简单的三杯鸡都适用。
锅热油热后先放麻油跟姜煸炒出姜的香味,然后下鸡腿或鸡翅根,翻炒至每面都有点焦香。然后加香菇,2T生抽,1T老抽和1T料酒,翻炒均匀后可以盖上锅盖小火焖煮20分钟左右就可以了。中间可以将鸡腿翻面一下。出锅前加葱或者九层塔都可以,看个人喜好。
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虽然被叫三杯鸡,但是我没有完全按照食谱来做。我最常用的一个生抽老抽的黄金比例是生抽:老抽=2:1,不管是卤肉或是炖肉或者这样简单的三杯鸡都适用。
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