大部分国人可能知道或吃过四川的担担面、兰州牛肉面、山西刀削面、西安biangbiang面，应该很少人听说过铺盖面吧？
这是一种可能大部分人都没吃过的面食。家乡小城的这款美食是纯手工面粉制作，像手拉面、刀削面一样需要提前把面团揉好。铺盖面的面团无需发酵，面揉搓得越熟越好。面熟，筋丝才好，形状才能稳固。
不像别的面条需要把面团或拉或扯或切成细长条，家乡的这款铺盖面是在煮面的时候将小小的一团面粉在30秒内扯成一张手掌大小的长方形、厚度适中的面皮，看起来像一层薄薄的铺盖（就是大家说的被子），所以我们叫它铺盖面。铺盖面在开水中煮个一两分钟即可捞起，装在已经有鲜鸡汤和豌豆杂打底的碗中，再在铺盖面上面淋上一层杂酱哨子，撒上葱花即可开吃。
这样一碗铺盖面口感绵厚有嚼劲，肉末杂酱有一种特别的肉香，和煮得软烂豌豆杂一起清香扑鼻。来上一口面皮，端的是劲道爽滑；喝一口面汤，鸡汤和着肉酱豌豆满嘴留香！
这样一碗铺盖面2两的份量只需12元人民币，3两则是15元，一碗下去超满足！
值得一提的是，这款铺盖面推崇的是原汤原味，也就是白味，这在四川众多香辣美食中很是独树一帜。为了不让其它味道打扰铺盖面的本味，铺盖面馆一般不会添加红油辣子或酱油，除非顾客点名需要。
