过年要蒸馒头,要发面
过年,发面意味着发,兴旺发达发财,有一个词叫“发旺”即是此意。
过年图个好彩头,所以,过年是一定要发面的,蒸馒头、蒸豆包、蒸肉包、蒸糖包等等,大旺来年。
蒸馒头发面时放些牛奶,馒头更柔软饱满,口感带着些奶香味,很好吃。
蒸包子发面最好不要放牛奶,不容易定型,蒸出来的包子不好看。
发酵粉发面蒸馒头,因为需要二次醒发,所以做生坯时用的面不需要发到位,做好生坯后在继续醒发,可节省时间。
图一面已发到位。
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