心怀健康，三餐慢享。
近期互动比较多的小伙伴可能会发现，泡沫儿最近厨艺渐长，居然有胆跑出来时不时来晒个美食。
DM天天都有各式美食轰炸，谁人意志坚强能不受刺激？
是的，我最近给自己定了个计划，每天认真学习一道菜，在时间允许的情况下，尽可能不敷衍，不将就。希望有朝一日，孩子们长大成人之后，回想起我，记忆里有“妈妈的一道菜”。
今天盯住一块里脊肉看好久，除了通常的爆炒，过油，还有其他新鲜吃法吗？
在下厨房里对这盘白白嫩嫩，清清爽爽的滑溜里脊一见钟情了，就这正是我要寻找的结果。
不过，我想探寻一种新的吃法，看看不要给里脊过油会不会实现一样的美味效果。因为一旦过油，浪费不说，油汪汪的一盘菜也跟我的理想状态背道而驰，所以，今天的里脊...不...过...油。
网上查找了很多，最后确定了一种方案，效果分毫不差，最大的特点就是不用过油，做出来一样的口感滑嫩，分享给大家。
🍽 准备工作
1⃣️ 将准备好的肉里脊切成薄片，放1小勺小苏打，加水混合，泡约5分钟，之后里脊会变得白白胖胖，非常滑嫩。
2⃣️ 多清洗几遍肉片，洗掉小苏打曾经来过的痕迹，挤掉水分（个人觉得清洗的过程里脊会吃进去好多水分，这也是滑嫩爽口的关键所在）
3⃣️ 加入盐，白胡椒粉，鸡精，料酒，水淀粉和一个蛋清腌制
4⃣️ 胡萝卜和黄瓜切菱形片
具体实施
1⃣️ 水烧开，下入腌制好的肉片。
2⃣️ 肉片先不要搅动, 待变色后轻轻滑水，滑熟捞出控干水分备用
3⃣️ 起锅烧油，油热放入葱，姜，蒜片炒香。先放入胡萝卜片，再加入黄瓜片翻炒后捞出。
4⃣️再加入少量清水，少许盐，鸡精，翻炒均匀后加入水淀粉。
5⃣️ 将所有以上准备好的材料一同入锅翻炒均匀，捞出装盘。
家庭版滑溜里脊制作完成。
之前一直以为滑溜里脊是一道京菜，今天才学习到原来是东北菜，厉害了, 原来东北菜也有这样阳春白雪，清秀可人的气质呢。赞赞赞，给东北菜鞠个躬，对不住了，以前多有误会，以后请多指教。
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