第一次在家做广式月饼，成品还不错，记下来给大家分享，也给明年做月饼留个方子哈哈！
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🥮原料（按照12个，每个50g计算，饼皮20g，内陷30g）：
- 低筋面粉150g （新手用低筋面粉更友好）
- 植物油31.2g
- 转化糖浆84g（用美国超市里有卖的普通syrup就可以啦，蜂蜜也可以）
- Baking powder溶液，用2g powder + 10g水配比溶液，最后取2.4g配好的溶液
- 盐2.4g
- 红豆沙或绿豆沙（我在超市里买的红豆沙，比较甜）
- 咸蛋黄
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🥮步骤：
【饼皮部分】
1. 在大碗中放入油、糖浆、盐、苏打水溶液，用蛋抽搅拌均匀；
2. 把筛好的面粉分5次倒入碗中，用刮刀翻拌，直到形成淡褐色的面皮团，用保鲜膜包好放在一边防止水分流失。
【内陷部分】
1. 咸蛋黄提前3小时浸泡在植物油中，加一点白酒或玫瑰酒去蛋腥味；
2. 浸泡好的蛋黄用厨房纸吸干表面油，切半，基本上每半个是7g；
3. 称量红豆沙或绿豆沙，保证内陷蛋黄加豆沙为30g，搓球，用保险膜盖好防止水分流失。
【面皮和内陷混合】
1. 称量面皮20g每个，搓球，然后用擀面杖擀平（最好是中心厚边缘薄），把内陷球放入面皮，然后用虎口收紧面皮，揉搓成球形；
2. 在案板上撒一些面粉，搓好的月饼球在面粉上滚一下，这样等下压模的时候不会黏住；
3. 把月饼球放入月饼模具，一只手按住模具底部，另一只手向下压手柄，按下后等3秒，然后就可以往上提模具，月饼就压好啦，记得盖上保鲜膜哟，真的很重要！
【烤月饼】
1. 烤箱预热到165摄氏度（330华氏度），我家的大烤箱需要至少20分钟，大家要打好提前量，不要等到月饼都压好了再来预热，这样水分就丢失啦，月饼特别容易裂，放入烤箱前可以喷些水防裂；
2. 月饼每烤5分钟，取出来刷一下蛋黄液（取两颗鸡蛋黄，加两小勺水，打匀），刷蛋黄液的时候注意每次不要刷太多，不然容易把月饼表面的纹路给弄没啦；
3. 月饼经过3次（5分钟烘烤+刷蛋黄液）组合之后，最后一次考5分钟后就可以取出啦；
4. 月饼放在密封盒里2-3天回油，金黄金黄的豆沙蛋黄月饼就做好啦！
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失踪博士人口回归啦哈哈哈，之前有一段时间连续收了两个文章据信心情不好，但是的确生活不能受影响，鸡汤该喝还得喝，该吃吃该玩玩，歇会儿再干🤩😎🧐
最新评论 2
:月饼做的好了👍，欢迎回来👏😊
:感谢感谢哈哈，太久没来发东西了，我这两天来更新一波![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)