我先诚实的说一下,这个菜其实一锅流稍微有点勉强,但我还是按照一锅流做了。为什么说勉强,因为我个人及其讨厌全熟的三文鱼和扇贝,但这个菜煎了三文鱼和scallop不拿出来直接加配料做酱底,在等待番茄和菠菜断生的过程中,三文鱼和扇贝容易熟,所以我煎十几秒就立刻加配菜加奶油,但这样的话,三文鱼和扇贝表面就不会煎出焦糖色,最好是要用torch喷一喷更好。。。事实上看图我的三文鱼已经比我想要的更熟了一点的。。anyway。。。
这道菜的颜值很高很gourmet,但其实特别粗暴快速。
********分割线在此谁敢造次**********
材料:三文鱼一块,扇贝肉若干,小番茄对半切(要小番茄才行,我真的没有了才用大番茄代替,吃起来还是有区别的,小番茄味道更浓厚,适合做酱汁用),菠菜,蒜泥,干辣椒碎(crushed pepper),两三勺奶油,一勺黄油。
我还剪了两片家里种的basil叶子,和一点屌丝的parmesan粉粉,其实我觉得不放完全没事。
三文鱼和扇贝表面涂好盐和黑椒,热油下锅,然后锅里加一勺黄油和蒜泥和辣椒碎,两面煎一煎就马上下番茄,并且用铲压扁他们,断生后然后马上下菠菜(有basil也加几片),菠菜一断生马上加奶油(有parmesan也加),加一点点盐,然后汁均匀了(酱汁变橘色)就关火装盘。就是要快快快。
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事实上,没有懒癌的话,还是大火把海鲜煎好了拿出来,另外用番茄和奶油做酱汁更从容。但是懒癌是治不了的🙃
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:感觉超好吃的!