信息由用户或商家提供,Dealmoon核实后发布广告
亲爱的用户,你好:为了提升您的访问速度,我们根据您的IP地址,为您推荐直接浏览Dealmoon中文站。
请选择:
继续浏览中文站 浏览英文站
首页 美食 食品酒饮 舒芙蕾和乳酪的碰撞 手把手教你做日式轻乳酪蛋糕
手把手教你做日式轻乳酪蛋糕 去购买

更新于2018-09-12

手把手教你做日式轻乳酪蛋糕

舒芙蕾和乳酪的碰撞

曾经有段时间乳酪蛋糕非常流行,蓬松酥软的口感加上丝丝甜味让人欲罢不能。但是总觉得做这个蛋糕步骤繁琐,自己想尝试有点可望不可即。

 

 

但我们的粉丝 小P手剁不停 给我们提供了一份食谱,还融合了自己的想法和创意,给了小编自制乳酪蛋糕的勇气!今天就给大家带来一款有舒芙蕾口感的轻乳酪蛋糕!入口即化的口感,甜而不腻,这样的cheese cake不想尝试一下吗?!不多说了来看介绍!

 

 

这道甜点的步骤有点繁琐,而且需要加热冷却等处理时间。所以总体制作时间估计在4小时左右(准备40分钟,烤制50分钟,冰箱冷却2小时)。

 

使用材料(一下材料是做一个 6 inch 蛋糕的使用量):

 

奶油芝士:100 g

 

酸奶油:30 g

 

无盐黄油:20克

 

蛋糕面粉:20克

 

牛奶:100毫升

 

鸡蛋:2只

香草提取物:0.5茶匙

 

糖:40克

 

 

器材:

 

模具,烤盘,烤箱,筛网,搅拌器(可选)

模具要用活底磨具,方便脱膜。附了一个链接给大家~

 

 

 

www.amazon.com

Amazon.com: Ateco Aluminum Cake Pan with Removable Bottom, 6 by 3-Inch, Round: Kitchen & Dining

$13.79

购买

 

烤盘要是能盛少量水的那种。轻乳酪蛋糕要用水浴烤,为了防止开裂

 

烤箱就不说了,家里都有吧~ 搅拌器没有就得费点力气,手动打发蛋清啦。

 

步骤:

 

1.准备工作

 

  • 模具表面涂上黄油,模具底部放一张尺寸合适的厨房用纸。用锡纸包裹住磨具外部,防止水从底部进入磨具。顺便烧上一壶热水。

 

 

2.准备奶酪糊和打发蛋清

 

  • 先做奶酪糊,特别简单就是A+B+C混合均匀。

 

  • 把事先称量好并放至的cream cheese,sour cream和butter搅拌均匀至顺滑。陆续加入两个鸡蛋黄搅拌均匀(蛋清留着备用)。

     

     

 

 

 

  • Tips:食材提前取出的好处就是很容易混合均匀,很顺滑哟~如果忘记提前取出,可以把混合用的容器置于温水浴中。这样可以加快混合的过程。水浴不能太烫啊,不然鸡蛋熟了就哭都来不及了~

 

  • 接下来筛入糕粉,搅拌均匀。

     

     

 

  • 加入牛奶,搅匀后加入香草精。香草精是用来遮盖鸡蛋清的味道,不介意蛋清味道的宝宝可选择不加。

 

 

  • 香草精混匀在奶酪糊里以后,记得将奶酪糊过筛哟!

 

打发蛋清

 

 

之前留下的简单用筷子打散后加入白糖,机器打发。打到中性发泡(firm peak)就行,像图中一样搅拌器提起来小峰可以立住就好。

 

 

 

  • 分三次加如白糖,一遍打发蛋白一边加。

 

我是用搅拌器打发,大概2分钟就可以完成。手打的妹子可以一遍打发,一遍看剧~过程有点漫长,比手动打发奶油要漫长许多。

 

3.混合后入烤箱

 

 

  • 1/3打发的蛋清加入奶酪糊,搅拌均匀。这一步不用担心破坏蛋清里的foam。

 

  • 1/3打发蛋清加入奶酪糊,这次要轻轻搅拌,避免破坏气泡。超后剩下的1/3加入奶酪糊,同样轻轻搅拌。

 

  • 混合好的糊糊倒入模具。模具用锡纸包住放在烤盘里。烤盘中加入热水,大约2cm左右深。

     

     

 

4.烤蛋糕

 

  • 烤箱预热到320华氏度。将准备好的烤盘放入烤箱烤10分钟。之后将烤箱温度调低至300华氏度,烤40-50分钟

 

Tips:判断烤好的标准是,用一根牙签插入蛋糕再拔出,如果牙签是干净的就算完成了。如果牙签上有粘粘物,就再烤一会儿。

 

 

  • 取出烤好的蛋糕,放在室温晾凉后置于冰箱两小时。大功告成!

 

  • 冷藏完成后,从模具中取出蛋糕。你可以在蛋糕表面加各种你喜欢的东西,果酱、蜂蜜、糖霜等等~

     

     

 

看过来看过来,再重复一下重点哦:

 

手打蛋清小贴士:蛋清打出一层泡沫以后,就可以移到另一个碗里。如此重复,等到蛋清都变成泡沫以后,开始打泡沫。这样效率比较高,不然要打更久。

 

 

打发蛋清小贴士:分离蛋清蛋黄的时候,不能有蛋黄混在蛋清里。盛蛋清的器皿和打蛋清的工具上不能有水。出现以上两种情况,很可能打不发蛋清。如果是机打蛋清超过2分钟还没有粘稠,就要想想是不是有蛋黄或水混在蛋清里。

 

 

蛋清不要打过,打过了不太好和奶酪糊混合均匀。但也不用太担心蛋清打过,打过了的蛋清加入没打发的蛋清就可以解决问题,这可比奶油打过了好解决多了。新手用机器打发蛋清的时候,出现gif动画里丝绸的感觉就可以减速搅拌或者换成手打啦~老司机可以一路机打到底~

 

 

从烤箱取蛋糕一定要小心烫。带好手套把蛋糕放在不怕烫坏的桌面上。

 

 

冷却了的蛋糕会缩小一些,但不影响美观和食用哟。

 

 

冷冻时间一定要足。别心急吃蛋糕,冷藏过的口感真的不一样。没吃完的蛋糕要记得放回冰箱哟。

 

 

打发蛋清加入奶酪糊以后马上入烤箱。过太久泡泡就消失了,蛋糕就发不起来了。又一次过了半小时我才烤,结果就不说了,哭。。。

 

 

这个蛋糕真的不存在多失败。即便蛋糕没有发起来,烤好出来也是一个蛋糕,而且很好吃。

 

 

舒芙蕾也可以是抹茶味。在加入香草精那一步筛入抹茶粉就好。

 

 

超后你可以在蛋糕表面做装饰,抹茶粉或者糖霜都行。

 

 

感谢 小P手剁不停  给我们分享自己的美食食谱!查看详情>>

 

隐藏图片

 去购买

 去购买

#吃吃吃# 日式轻乳酪蛋糕Lady P相比cheesec cake个人更喜欢乳酪蛋糕?简单易做,餐后甜点的不二选择!所需食材鸡蛋,牛奶,奶油奶酪,酸奶油,黄油,糕粉,白糖,香草精所需器材模具(购于亚马逊),搅拌器(没有的剧,也可以用手打发 ... 去购买>>

 

喜欢的朋友请点赞收藏哦,也欢迎各位大厨给我们分享自己的独家菜谱或者做菜心得。

 

写评论

最新评论 26

angelyin

:牛奶可以换酸奶吗?

2019-01-23
删除 | 举报 | | 回复
吃货喵

:很认真的教程呢!今天正好做了!感谢!

看大图
/
2018-09-20
删除 | 举报 | | 回复
四海八荒

:最喜欢吃乳酪蛋糕了😍

2018-09-12
删除 | 举报 | | 回复
粗心

:收藏

2018-09-12
删除 | 举报 | | 回复
BabeBabe

:厉害哦,收藏呀

2018-09-12
删除 | 举报 | | 回复
Femily

:

2018-09-12
删除 | 举报 | | 回复
这里是cyt

:喜欢这种把准备材料附图的po 不然又得真的不知道长什么样啊!

2018-09-12
删除 | 举报 | 2 | 回复
ivy1213

:太细致了,这样的应该打100分的好评,收藏下来以后小孩生日做

2018-09-12
删除 | 举报 | 1 | 回复
yueyue22li

:好吃

2018-08-31
删除 | 举报 | | 回复
Alice_freedom

:感谢小编 成功完成 图片随便拍的 很好吃!

看大图
/
2018-08-04
删除 | 举报 | 1 | 回复
匿名用户

:可以不放Sour cream吗?家里其他材料都有,准备试一下

2018-08-02 美国 College Point
删除 | 举报 | | 回复
yueyueangel

:不错,可惜我是手残党。

2018-06-14
删除 | 举报 | | 回复
eeflying

:想吃现成的,馋死啦!

2018-05-27
删除 | 举报 | | 回复
尘与灰

:試做了一下 味道不錯

2018-05-03
删除 | 举报 | | 回复
匿名用户

:为什么蛋糕放凉后,变得扁踏了。(从局炉拿出来的时候高高的,但凉之后就扁了)求教

2018-05-02 美国 圣拉菲尔
删除 | 举报 | 1 | 回复
jiang0202

:做了之后冰冻起来会更好吃

2018-04-21
删除 | 举报 | | 回复
醒醒啊二货

:想知道这个六寸的热量

2018-04-16
删除 | 举报 | | 回复
littledognose

:冷藏过的确实不一样

2018-02-27
删除 | 举报 | | 回复
永远的冬季

:啊哈封面有点缩腰了…其实轻乳酪还是蛮容易失败的。比如搅拌不均使蛋糕分层。怎么打出乳酪糊和蛋白糊一个浓度是难点吧?

2018-02-26
删除 | 举报 | 1 | 回复
哄哄HongHong

:看起来好棒!

2018-02-26
删除 | 举报 | | 回复

扫码下载APP