湘菜过桥豆腐简易低卡版
白如河水 黄如映月
今天小编推荐一道粉丝制作的传统湘菜：过桥豆腐。此菜味道咸鲜，口感柔滑细嫩，营养丰富，色泽鲜亮而美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。
由于这道菜集了猪肉，豆腐，鸡蛋三种高蛋白的食物于一处，加上猪肉的热量较高，肉馅搅拌腌制过程要放入的佐料也多，为了更健康，改良了下这道菜，用虾替换了猪肉（同等重量的猪肉卡路里是虾的一倍），并且简化了步骤，使其更加容易制作。
所用材料：
鸡蛋：两颗
豆腐：半盒
虾：4-6只
剁椒尖椒：适量
香葱：2根
酱油：适量
制作步骤：
1. 将尖椒切碎，与剁椒搅拌在一起，虾洗净涂抹适量料酒，香葱切花备用。
2. 豆腐均匀切开，平铺在碟子中间，作桥。
3. 将两只虾摆在豆腐桥上，剩余虾切段，放入豆腐两侧。把剁椒尖椒酱涂撒在豆腐和虾上，并均匀倒入适量酱油（因为剁椒和酱油本身都很咸，不需要再加盐了）。
4. 把两只鸡蛋分别打在豆腐桥的两侧，蛋白与之前切碎的虾段完美融合。
5. 放入蒸锅蒸5-10分钟，蒸熟后撒入葱花，出锅。如果喜欢流心鸡蛋，可以蒸的时间短一些。
插播一句：同款 Oster 电蒸锅打折啦，设计简单易操作，容量也不小，并且会自动跳转到保温模式，还配有计时器，非常实用。
6. 取出板桥豆腐，摆拍！
这道菜简单美味，又经济实惠。特别是滑嫩的口感，丰富的营养，非常适合老人与儿童。古有“鲤鱼跃龙门”，今有“鲜虾过板桥” ，希望大家喜欢这道高蛋白低卡改良版的过桥豆腐。
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最新评论 17
:种草蒸锅
:作为一个湖南人我表示从来没有吃过这个菜
:好有食欲
:种草了蒸锅…
:确实好用～
:蒸锅好用吗
:好用
:试试
:赞一个！简单易学，看着就有食欲
:哈哈 谢谢
:好文采
:谢谢
回复 @霓裳如练:我回头也做做
:会不会腥味重啊？
:不会 因为虾用料酒泡过了 如果用猪肉腌制不够反而会有猪肉味道
:厉害
:哈哈 谢谢～