Flan 西班牙烤布丁 入口嫩滑，甜而不腻，奶香十足

如果你看到嫩滑香甜几个字就会情不自禁地流口水，那么这款甜点小伙伴们一定要跟着在家做一下啦~小编婆婆家是西班牙人，每次逢年过节都会做Flan烤布丁，香甜的焦糖酱配着奶味、鸡蛋味十足的布丁，甜而不腻，入口嫩滑，在家做一点儿都不难！

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图片来自于@小编手机实拍，版权属于原作者

Flan烤布丁所需食材：

• Condensed Milk 炼乳：一罐（点击链接线上购买）
• Evaporated Milk 全脂淡奶：一罐（点击链接线上购买）
• Eggs 鸡蛋：5个（点击链接线上购买）
• Vanilla Extract 香草精：2 tablespoons（点击链接线上购买）
• Sugar 白糖：1/2 - 3/4 cup （点击链接线上购买）
• Heavy Whipping Cream 淡奶油：2 cups（点击链接线上购买）

小伙伴们可能看到一罐的炼乳感觉有点儿多，但是加入鸡蛋和全脂淡奶之后口味十分平衡，因为evaporated milk奶香十足，只是微甜，把炼乳和全脂淡奶混在一起又甜又香~

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焦糖部分做法：

1. 把3/4 - 1/2 cup的白糖倒在一个平底不粘锅中，把白糖均匀地铺在锅中，打开中火慢慢地加热。

2. 不许要搅拌，只需静静地耐心等待白糖在锅中加热，直到看到中心或者边缘开始融化成糖浆。

3. 调至小火，用一个小铲子轻轻地从糖浆的地方一点儿一点儿把白糖向糖浆里搅拌，慢慢搅拌，直到所有白糖融化成糖浆，并变成焦糖颜色。

温馨提示：掌握不好火候的小伙伴们可以小火慢慢熬，如果糖浆熬过了，会闻到糊了味道，这样的糖浆吃起来味道会偏苦。

4. 把焦糖糖浆趁热倒入布丁模具中，均匀地倒在模具里，要趁热，因为焦糖很快就会凝固定型。

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布丁做法：

首先，把烤箱预热到350华氏度（176摄氏度）

1. 把一罐炼乳、一罐全脂淡奶、5个鸡蛋、2 tablespoons香草精、2 cups淡奶油倒入一个有足够空间搅拌的盆中。

2. 用搅拌机把所有食材均匀搅拌在一起，可以稍微多搅拌一段时间，直到看到这样的泡沫，或者质感变得不是那么水，而是比较绵密的感觉。

3. 把搅拌好的液体用过滤网轻轻地过滤一下。

4. 过滤掉上面的一层泡沫和其他没有搅拌均匀的液体，这样烤出来的布丁口感更顺滑~

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5. 等焦糖凝固定型后，就可以把搅拌好的液体倒在里面。可以用手轻轻敲一下焦糖表面看看是否凝固定型。

6. 倒的时候一定要慢慢地，一点点地倒，防止冷却的焦糖裂开~

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7. 在布丁模具上面包上一层锡纸，在烤箱中放一个能够装下布丁模具的烤盘，小编用的是感恩节可以烤火鸡的烤盘。把布丁模具放进去，加入适量水，我们需要water bath的手法来烤这个布丁。加入水的目的是防止底层的焦糖直接接触烤箱，会把焦糖烤焦。

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8. 加入的水量不需要很多，能够淹没布丁底部焦糖部分就可以，放水太多烤布丁的时间会很长。

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9. 在已经预热到350华氏度的烤箱中烘焙50分钟-70分钟左右。小伙伴们在50分钟以后可以观察一下是否已经烤熟，烤熟的状态可以用一个牙签或者筷子插到布丁里，如果可以干净地拿出来，说明已经好了~布丁不会烤过头，所以烤到小伙伴们觉得熟了就可以~

温馨提示：布丁烤好后如果晃一晃模具还是会有晃动，不用担心，我们会在室温下晾凉，然后放入冰箱里过夜冷藏，在冰箱里布丁还会更好地凝固~

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10. 在冰箱里冷藏过夜后第二天就可以把布丁从模具中取出来摆盘啦~脱模的时候用小刀在布丁边缘延边起一边，然后放上一个够大的盘子扣在上面，翻过来就可以轻松脱模了~

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这款Flan烤布丁味道真的很好，切开的时候能感受到布丁微有弹性，用勺子舀下去的时候又十分绵密~ 上面一层香甜的焦糖酱，下面的布丁口感嫩滑，吃进去满口都是奶香和鸡蛋香，不腻，不齁甜，吃了一口绝对就爱上了呢~

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烤布丁比不同的布丁口感要稍微厚重一些，有些像cheesecake芝士蛋糕的口感，但是还是十分顺滑，入口即化，用嘴抿着吃，每一口都是鸡蛋香！

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喜欢吃甜点的小伙伴们快来跟着小编一起试着做一下吧，做法不复杂，所需要的食材也是很容易就能找到的~ 无论是在家闲着没事做研究吃什么、还是为了impress到身边的家人朋友，这样诱人又好吃的烤布丁，要记得收藏和分享哦~

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