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首页 美国生活百科 生活经验 一贴终结选择困难症! 顶级锅具Le Creuset和Staub的巅峰对决

一贴终结选择困难症! 顶级锅具Le Creuset和Staub的巅峰对决

毫无疑问,来自法国的Le CreusetStaub是众多主妇煮夫心目中的顶级锅具品牌。可是这两者都价格不菲,如果预算只够买一个,应该选哪个?小编的这篇文章,不仅从性能、价格、外观、售后、经典款式等方方面面对两个品牌进行对比,帮你根治选择困难症,还倾情奉献吐血整理的超强保养攻略,解你所有后顾之忧。

 

 

 

第一部分 Le Creuset和Staub相似点

 

 

在Le Creuset和Staub中纠结,不管你超后选了哪个,其实你在选择锅具的道路上已经找到了正确的方向。这是因为,铸铁的材质决定了这两种锅具有其他材质锅具无法企及的优点。

 

 

 

第1个好处:健康。普通不粘锅很多是Teflon特氟龙涂层。有这种涂层的锅具便宜、不沾食物,但只适合低温烹调。当温度达500℉(260℃)后便开始变质,在660℉(350℃)上开始分解,分解物对身体会产生潜在危害。中国人通常使用煎、炒、炸等烹饪方式时,锅的温度一般都在300℃以上。当下市面上也有很多陶瓷涂层不粘锅,在生产时,为了让锅具不沾食物,陶瓷涂层中依旧会添加特氟龙。如果你选择的Le Creuset和Staub,铸铁材质安全稳定,不必担心有健康隐患。

(特氟龙安全隐患,图片来自thescienceofeating.com)

 

第2个好处:经济。$200以上的Le Creuset和$20普通锅具比真的就没有价格优势么?非也。特氟龙涂层一般1年之内就会剥落,而陶瓷涂层锅具中使用一段时间后,特氟龙会渐渐流失,锅具也会变得容易粘上食物。如果你购买的是Le Creuset和Staub这样的铸铁锅,只要悉心养护,是可以永远使用世代相传的,无须频繁更换。这样算来,哪个更划算就一目了然!

 

 

第3个好处:美味。美味来自于铸铁的材质和特殊自循环设计。铸铁是超佳锅具材料,不仅成分稳定不和食物反应,而且烹饪时会产生特有的“锅气”煮出香味。铸铁锅盖密闭性好,还能长效保温,为长时间烹饪提供持续不断的能源,使得食物的美味得到淋漓尽致的释放。

 

下图是Le Creuset的工作原理图。锅中的凝结到锅盖的原汁再次进入食物中,整个自循环的过程确保食物汤汁无损并且原汁原味。不过要注意,食物和汤汁不用放得太满,留足够的空间给原汁自循环。

 

下图是Staub的工作图,原理和Le Creuset一样。

 

 

 

但是在锅盖结构上,Staub多了一个花洒型设计。让锅盖上凝结的食物原汁集中到黑色的凸起颗粒上,然后再像花洒一样再次滴入食物中。下图是Staub和Le Creuset的锅盖对比(左Staub,右Le Creuset)。

 

 

 

 

 

第二部分 Le Creuset和Staub的实力对决
 
第1回合:价格PK

 

定价上两个品牌相差不多。以Staub经典款4夸脱容量Round Cocotte和Le Creuset经典款4.5夸脱容量Round Dutch Oven为例,前者定价$270,后者定价$290。但是两者的折扣力度会有不同。

 

 
  • Staub:超近两年黑五,Staub经典款4夸脱容量Round Cocotte总有Williams-Sonama, Bed Bath Beyond等多家店降价到$90左右,是入手的超好时机!平时在Bloomingdales等多家高端百货有时会有促销,折扣超低可以到7.5折左右。
  • Le Creuset:黑五的时候美国官网会有全场7.5折促销,是全年超划算的折扣。经典款平时很难打折,非热门款时有促销,但力度不会特别大。如果你不介意二等品,可以去outlet购买,价格是指导价的6-7折左右。所谓二等品,就是有瑕疵的商品,如锅身有小坑或者掉漆,一般情况下不影响使用。TJMAXX等店有时候也有Le Creuset二等品出售,能不能碰到全看人品。如果想购买二等品,请一定要确保锅盖密闭性良好,不会影响烹饪。一等品的标签是白色,二等品是橘色。下图左为一等品,右为二等品。

 

 
第2回合:造型PK

 

两个品牌的锅具都以高颜值而著称,但它们却是不同类型的美。
 
 
  • Staub:线条硬朗,如果锅有性别的话,那Staub就是传说中的帅锅。在锅盖、把手等细节设计上也是轮廓分明、有棱有角。(上图左)
  • Le Creuset:通体圆润,相对于Staub棱角分明的硬朗造型,Le Creuset的美更加女性化。锅盖和把手的线条较之Staub要柔和很多。(上图右)
 
第3回合:颜色PK

 

两各品牌的锅具内外皆有珐琅层。外部珐琅可以提升锅具的颜值、避免划伤锅体。而内部珐琅有不沾效果,越使用效果越好;并且成分稳定,不和食物反应,确保食物原汁原味。先看看外部珐琅比较。
 
 
  • Staub:外部珐琅多种颜色可选,颜色偏深偏暗,显得深沉稳重,颇有复古韵味。使用高光漆,锅体更加闪亮。(上图左)
  • Le Creuset:外部珐琅多种颜色可选,颜色鲜艳亮丽,现代感强。使用普通光面漆或者哑光漆,没有Stuab闪亮,但也赏心悦目。超经典的颜色是橙色flame,他家超火产品Dutch Oven的前身——第一只Coquelle锅就是橙色的。(上图右)

 

内部珐琅颜色的颜色也有不同。

 

 

  • Staub黑珐琅,摸上去有粗糙感。(上图左)
  • Le Creuset大多是白珐琅,摸上去光滑如镜。少部分煎锅、炒锅内部是黑珐琅。(上图右)

 

第4回合:耐脏程度PK

 

对于锅的外部来说,耐脏程度是差不多的,用久了之后都会粘上油垢,只要悉心清洁,就不会有太大问题。而内部的差别会有点大。

 

 

 

  • Le Creuset:由于是白珐琅内胆,使用久了之后如果保养不得当会变黄或者染上食物的颜色。
  • Staub:锅内胆是黑色,所以不存在这个问题。
 
第5回合:防烫设计PK

 

 
防烫设计的区别是集中在锅顶上,两者锅顶耐热程度和防烫程度会有不同。

 

 

  • Le Creuset:市面出售的锅顶盖有四种型号,一般买回来的标配都是Signature Phenolic Knob。由黑色酚醛树脂制成,耐热但是摸上去不会烫手,中间微微凹陷,符合人体工程学原理。相比以前的旧款标配Classic Phenolic Knob锅顶盖,这款更厚更耐热。不过超高耐热温度只是华氏480度,如果你需要将锅放在烤箱中选择温度很高的broil模式,那需要另行购买更加耐热的不锈钢锅顶。下图是四种型号锅顶对比。

 

 

 

  • Staub:锅顶都是不锈钢设计,好处是耐高温、可以放入烤箱。但是随之而来的缺点就是锅顶会随锅的温度升高而升温,所以会烫手。Staub并没有防烫的酚醛树脂锅顶可以更换,不过他家有可爱动物造型的锅顶出售,有猪、鸡、鱼、蜗牛四种选择。

 

 
第6回合:售后服务PK

 

Le Creuset和Staub在美国提供终身保修(Lifetime Limited Warranty),Staub在中国大陆是十年质保。质保期间可以维修一切在正常使用情况下出现的问题。不过其实这两款质量都非常棒,能用到售后的几率少之又少。

 

 
  • Le Creuset: 售后详情
  • Staub:售后电话(866) STAUB-US

 

 
第三部分:你应该知道的经典型号

 

 
看了上文的多角度对比,相信你已经找到哪个品牌能够满足你各方面的要求。那么小编接下来再推荐每个品牌的经典款,让你在选择款式上也不纠结。

 

Le Creuset Dutch Oven,LC家超经典的款式,大名鼎鼎的荷兰锅。煲汤、卤肉的好选择,绝对是居家必备。超经典的是圆形,也有价格稍便宜的橄榄形,另外还有可爱爱心形等变体造型。有多种容量可选择,对于夫妻+两娃的四口之家来说,可以考虑购买4.5夸脱。

 

 
 
Le Creuset Braiser如果你爱做西餐,那么非常推荐这款。锅身很浅,可以油煎或者轻炸食物,并且能随时放到烤箱中烤一烤,做个西班牙海鲜饭、吞拿鱼焗面等都是不错的。

 

 
 
Staub Round Cocotte,Staub家超经典的汤锅,和Le Creuset家的Dutch Oven用途一样。有圆形和橄榄形两种选择,除此之外,还有南瓜形、番茄形等变体。也有多种容量可以选择,4夸脱是超经典的大小,日常炖排骨或者卤牛肉都很不错,不过如果你想要炖整只鸡的话,那需要更大的容量。

 

 
第四部分 适合中国家庭的炒锅

 

 
看了上面的经典款推荐还不满意?原来你想寻找的是中国人日常用的炒锅?其实,Le Creuset和Staub都有适合中国家庭的珐琅铸铁炒锅。

 

 
Le Creuset Wok铸铁珐琅材质,玻璃锅盖,直径13英寸,5夸脱容量。这口锅和别的Le Creuset有些许不同,不是白色而是黑色珐琅内里。

 

 

Staub Perfect Pan,铸铁珐琅材质,玻璃锅盖,直径12英寸,3.25夸脱容量。还附带一个可拆卸的金属架,可以将刚刚炸好的食物放在架子上沥油。另外还配备一双超大筷子和木制锅铲。对于经常小炒、煎炸食物的中国家庭来说,这口锅无论从大小还是功能上看,都堪称perfect!

 

 

 

第五部分 锅的保养和清洗

 

 
开锅
  • Le Creuset首次使用前无需开锅,直接可用。
  • Staub首次使用前需要开锅。用油抹在锅的内层,用烤箱烤一段时间,如此重复数次。珐琅的表面具有无数个细孔,食物油脂被细孔吸收后形成天然油膜。使得锅体形成天然油膜,炒菜会变得不沾。

 

使用
  • 都可以适用于任何热源,如煤气灶、电磁炉、木柴生火的炉具。不能微波加热。
  • 两个品牌都有说明使用时不要用铁质锅铲以免损伤内层珐琅,应该选用木制、竹制或者硅胶锅铲、汤勺。商家是从以防万一的保险角度出发,其实小编觉得Staub的内层黑珐琅非常结实,Le Creuset的内层白珐琅也不是不堪一击,都不会那么容易损坏。不过既然花了这么大价钱买了锅,还是应该好好养护,避免金属利器损伤珐琅层。
  • Le Creuset锅沿会有一圈铸铁暴露在外,平时多注意用油抹一圈,防止生锈。
  • 定期检查锅顶是否松动。锅盖非常沉重,万一掉落会非常危险。
  • 两个品牌的锅具都是铸铁,锅底会比锅壁厚,导热快,所以烹饪的时候不要使用大火,否则容易锅底容易糊锅。
  • 两个品牌的锅具都会自带4个白色塑料夹子夹在锅沿(如下图),大家不要扔掉。平时洗碗锅后可以继续将夹子加起来,这样锅盖和和锅体之间会有缝隙,利于通风,不容易生锈。

 

 

清洗
  • 可以使用普通清洁剂清洗。
  • 洗碗机可以清洗,但不建议频繁使用,会影响锅具的不沾效果。
  • 如果锅底黏有食物,请用水浸泡一段时间后等食物变软再清洗。
  • 锅很热的时候切忌用凉水清洗。
  • 经常使用会使得锅的外壁粘上难以清洗的油垢,Staub内层是黑珐琅,倒是看不见油垢,但Le Creuset的白色内胆可能会着色,变得十分难看。用Le Creuset的这款铸铁珐琅锅具专用清洁剂就可以搞定了!

 

 
 
第六部分 粉丝晒图

 

 
看看Dealmoon粉丝们购买的那些Le Creuset和Staub锅具,让种草来得更猛烈一些吧!

 

 

众测员linarian目前在用的是Staub 4.5qt 樱桃红,黑五打折时买的。外观没话说,红的美艳又不招摇,涂层光滑,锅的手感沉重结实。大小煮个三四个人的汤正正好。铸铁材质受热快又均匀,使得炖肉的锁水锁味效果一流,出来的肉和汤都香气十足,目前做过红烧肉牛尾汤牛骨清汤都好吃到要报警。

 

 

 

众测员毛球Staub的盖子设计很棒,不仅密实,而且能让锅内水蒸气均匀循环,食物更加滋润。

 

 

 

众测员宝尼大人今年圣诞节那里那位送了我两个一直想买又舍不得的Le Creuset 1/4qt 超小铁锅,平时做两人分早饭(汤),做焦糖布蕾,生活多很多花样,吃得也更多哈哈!

 

 

 

众测员魅影Staub锅焖肉、排骨、鸡都非常棒,无需要放水,就能焗出香香的肉汁,而且不会干锅。Le Creuset也行,但感觉Staub的香一些。做菜时不时想揭开锅盖看看,因为Staub的锅盖的把手是铁的,这时一定要注意带上手套,否则就会被烫着。

 

 

 

论坛粉丝夏荦荦展示下我的(Staub)番茄锅,锅盖是渐变色,从橘红色渐变成正红色,色泽特别光亮,锅体正红色,和锅盖的超后颜色正好衔接上,整体颜色放在灯光下,透着诱人的光泽,很漂亮。

 

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