这几天心思都在拉花上🙈好几天没更新菜谱了.赶快来补一发~!
上周突然超级超级想吃梅干菜肉饼！以前街边小摊上的那种！这类朴素的小点心当下在我眼中绝对胜过山珍海味🤤正好家里有从国内带来的梅干菜，马上撸起袖子做一回！
忙活了好一阵,吃到的那一口简直快哭了😭是我想念的味道!!饼皮儿薄薄的但有韧劲，里面被梅干菜肉馅的汁水浸的有些湿润，每咬一口皮和馅的比例都很均衡🤤连家属都吃的摇头摆尾连连称赞😏
梅干菜配的肉最好要稍微肥一点吃着才香,我这次就干脆自己剁肉馅了,正好肉的颗粒感也会更多一点~另外梅干菜里有笋干,所以下锅前也剁了几刀
煎饼的时候突发奇想用起了炉子自带的烧烤用铁板～之前还从来没用过这块板子以及中间这个椭圆形的炉头呢！发现受热面积大,用来煎饼不要太适合!一下可以煎好几个!中间火大煎生的,快熟了就移到旁边小火烘一会儿,非常好用!
材料:
梅干菜,肉糜1.5lb ,蒜粒1个,葱,姜,料酒,生抽,白胡椒,盐,糖,老抽,面粉500g,温水300g
步骤:
1. 肉糜中加入料酒,生抽,白胡椒,盐,姜泥,葱末,搅拌均匀上劲
2. 梅干菜泡发好过几遍水洗净(我这次泡发后的体积和肉糜差不多，传统的饼里以梅干菜为主，肉只有一点点)，剁碎，蒜粒1个洗净切片
3. 锅里到一点油，下蒜片炒香，加梅干菜炒香，加入一点老抽和糖，盛出晾凉后混入肉馅中，肉馅中补适量盐，可以取一点微波炉转熟尝味调节味道
4. 面粉加水和成光滑面团，醒发至少30分钟到面团柔软，分成16-18份，每个剂子像饺子皮一样擀成中间厚四周薄，挖一勺肉馅包起来，轻轻擀扁
5. 少油小火煎熟即可
