回想起来我好像是从看了小高姐的教程后才爱上烧茄子的~这道凉拌手撕茄子就是当初领我入门的菜!香甜软糯的茄子拌上淋过热油的葱蒜花椒粉,朴实又美味🤤想要做出的茄子保持鲜亮的紫色,首先茄子本身要够新鲜,最近宅家一次买的数量多一点,我就把每根茄子用厨房纸加保鲜膜裹好,这样又能保持表面干燥又能防止整体脱水,放冰箱三四周都能新鲜如初!再有就是小高姐教的,用白醋水泡一下,蒸完颜色还是保持的很好~材料:茄子,蒜,葱,花椒粉,辣椒,盐,生抽步骤:1. 蒸锅烧到上汽,茄子切段对剖放入加了少许白醋的凉水里泡1~2分钟2. 茄子互相架空着放进蒸锅大火蒸5分钟,拿出来晾凉,用手撕成条3. 葱蒜辣椒切末,和花椒粉盐一起放到茄子上,烧一勺油到冒烟,淋上去,再来几滴生抽,拌匀最后让我家的花椒专用grinder出个镜~几年前淘汰下来的刀片咖啡磨豆机,是我的咖啡黑历史之一哈哈哈
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