又来介绍简单又美味的家常菜啦~这次是大蒜煎三文鱼~用的是costco的野生三文鱼,有时偷懒烤着吃,但更美味的做法是煎着吃~大蒜黄油把鱼煎到皮脆肉嫩的程度,大蒜也刚好金黄酥脆,再把油做成白酱淋在上面,香到爆炸!多余的白酱我隔天还用来做意面,没有浪费任何一点点食材又能享受两顿美味~
材料:
三文鱼,大蒜1-2瓣,黄油一小块,橄榄油,dill,蒜盐,黑胡椒,面粉,牛奶
步骤:
1. 三文鱼用蒜盐和dill腌制1小时,蒜瓣拍扁
2. 开中小火,放入黄油和等量的橄榄油,加入大蒜,等黄油融化蒜出香味,鱼皮朝下放入三文鱼,加盖小火煎3分钟到皮变金黄,肉有一半以上变色,夹起来翻面,每面煎1-2分钟,全程中小火到小火加盖,蒜时不时翻动一下,炸到金黄酥脆但不焦,关火,把鱼和蒜盛出来
3. 锅内的油里加少量面粉,和油均匀混合,加入一些牛奶,开中小火,不停搅拌到喜欢的稠度,加点蒜盐黑胡椒调味,淋在三文鱼上,再洒点dill,出锅
tips: 黄油烟点比较低,加入等量橄榄油可以调节烟点,也更健康一点