Creme Brûlée教程
簡單又美味 失敗率近乎零的甜品
自從自己學會後就再沒有在外面食過了?
只需4種材料就能輕鬆掌握喔！
材料: (4人份)
1 1/3 (320ml) cups heavy whipping cream
（用前需冷藏至少24小時）
1 vanilla bean 或 1 1/2 tps(荼匙)雲哩拿香油
4 隻大蛋黃( 室溫）
1/4 cup (50g) 白糖 (如覺得太甜可以自行減糖)
約4湯匙白糖(作上面的焦糖)
用法：
預熱焗爐到300F
1. 倒入heavy whipping cream
2. Vanilla bean 中間開一刀 用刀刃把裏面的籽刮出來
3. 然後把vanilla bean再切一半 和(2)一起掉到heavy
whipping cream中
4. 開小火 （如看到旁邊開始冒小泡泡就可以關火）
5. 期間把蛋黃和糖混合 搞拌到顏色變淡黃和蛋漿變
thick and creamy就可以了（建議用手打 因為用
電動打蛋器的話會令黃漿增加大量空氣)
6. 倒入1/3已煮好的heavy whipping cream mixture
到(5) 然後快速搞拌 這個過程叫tempering
7. 把其餘的都倒入 搞拌均勻
8. 用一個隔子把可能煮熟了的蛋黃和雜質都隔掉
別忘記拿走我們的vanilla bean
9. 我喜歡再隔一次 因為想要更滑一些
10. 把mixture倒進模具
11. 我們要用water bath的方式焗這個布甸
所以要把焗盤注入1/3的熱水
12. 再放入已預熱300F的焗爐中焗大概30-40分鐘
13. 我們可以用筷子測試布甸熟了沒有 如果還是很水
的話可以再熟5分鐘 小小濕和黏是正常的
14. 待涼後可以放入冰箱冷藏至少4小時或過夜
15. 最後布甸上灑上一小匙糖再用火槍噴一噴就好了
我的火槍是在Amazon買的
就這樣了 如果喜愛的朋友記得試做一下喔?
