铸铁锅版酱骨
这次的酱骨改用铸铁锅来炖,确实比炒锅炖出来好吃太多,肉质更加软嫩多汁,细腻脱骨。
上次做的酱大骨很好吃,但老公反映肉太少,村儿里人民上哪里去买多肉棒骨啊,有棒骨就该谢天谢地了。
于是买了些肉多的腔骨,和棒骨一起炖。这样既有肉吃,又有骨髓可以吸,还有骨头的香味。
这次按照日食记里面的用原味豆瓣酱+干辣椒,但感觉还是我上次加辣豆瓣酱的版本更合我的口味。
所需食材:腔骨,棒骨,豆瓣酱1-1.5勺,生抽1.5勺,老抽1.5勺,冰糖少许,蒜瓣,葱段、料酒、盐、鸡精、桂皮、八角、香叶、草果、花椒、食用油、盐、鸡精、水
1️⃣骨头泡水几小时后,冷水入锅,加入葱段,料酒煮开撇沫。美国的肉类血水较多,这次的骨汤我就直接倒了,如果你买的骨头血水少,骨汤过滤后保留。
2️⃣铸铁锅中加入食用油,中小火加入姜蒜炒香,再所有香料继续炒香。加入骨头,加适量开水,加入剩余调料。大火煮开转小火炖2小时。
3️⃣中间可以翻动几次,使骨头上色均匀。调整一下味道,香料味道重了就拿出来丢掉。
4️⃣快煮好的时候大火收汁。汤汁保留一些,可以加土豆做韩式猪骨汤,也是非常美味的。
最新评论 14
:看着好好吃
:谢谢亲爱的😘😘
:😍我最喜欢骨头了 我男票说我上辈子可能是只狗😒但骨头这么做真的很有味啊~~哈哈哈
:哈哈 亲爱的太萌了
:哇!你大爆发啊!积攒了多少美食佳肴啊😁
:哈哈 周末做了不少😜😜
:色香味俱全的棒骨!太诱人了😍。👍
回复 @天空之镜:上次买了一个铸铁锅有点瑕疵退了,现在有点后悔
:谢谢亲爱的,你做的美食也让我垂涎欲滴😋😋
:棒😍😍😍
:谢谢雨滴😘😘
:好赞哦……好好吃的样子😋
:谢谢亲爱的,铸铁锅确实做出来更好吃😋