作为一个黑巧克力控,看到这个专题太激动!此图信息量有点大,po主是个比较不爱甜的妹子。所以虽然也买过一些praline之类的,但是真爱是黑巧。
Francois Pralus的单一产地系列是数一数二的黑巧系列了。目前在Amazon买过Madagascar和Venezuela。Madagascar普遍入口偏酸,风味很丰富也很balance。Venezuela是真爱!苦味和香气平衡的非常好,也很适合中国人的口味。
另外在超市买过的感觉最好的是Jelina Chocolatier。好像是加拿大产的,很有nutty flavor。这家的dark,sea salt和expresso味都不错。但是买过Venezuela后就被比下去了。
其他的基本可以归为猎奇。Vosges在纽约是以bacon味巧克力出名的,但是并没有兴趣买这个奇怪的组合。尝试了他家的椰子灰香蕉味(不得不说这也是个奇怪的组合)还有喜马拉雅盐(里面是加了焦糖流心的)。感觉偏甜无功无过。
另外RAKKA是在Brooklyn的纽约本地品牌,也是搞bean to bar这一套的。我试了一个Thai tea一个Bourbon。Thai tea过酸不喜欢,Bourbon得过奖,有一种木头的味道,胜在新奇。
Domori这个,是在Eataly买的chuao。无功无过吧,是很浓郁的感觉,但没有突出的方面,入口质感也表现平平。
以上都只是个人的口味,欢迎爱巧克力的朋友交流
最新评论 6
:吃过85%的感觉偏甜,想试下90%左右的 有推荐的吗?
:100%cocoa,那不就跟尝纯可可粉差不多了吧……?好想试一下
:嗯嗯,是非常纯的。也算是测评的一个标志吧。像一般超市买的Hershey之类纯可可粉,调出来会很苦但没啥香味,很好的像法芙娜就有香味了。如果能做到100%可可还吃起来觉得不错是真的很厉害的,我也还挺想有机会试哈哈。
:这个的Venezuela 是含多少cocoa? 我尝试了trade joes 的那个passport 系列也是大爱Venezuela,不酸,味道又很浓
:75%的哦,Venezuela还是Amazon prime呢。他家还有一个100%可可的,据说很不错。只不过我之前买过另外一个牌子的Criollo 100%可可被苦到了就还没试
:羡慕~