Pho Cyclo Cafe
500 108th Ave NE, Bellevue, WA 98004
被同事热情推荐的越南米粉店。和想象中的越南小店不一样，坐拥在各大办公楼附近。人均$18左右。一碗热腾腾的米粉真的可以抚平打工人的忧伤。不算是特别惊艳的越南米粉，但是也还不错啦。
㊙️超级懒人越南米粉看这里！
Trader Joes冷藏越南米粉，直接微波炉加热，小锅煮上额外的越南米粉，你喜欢的蔬菜，肉丸，肥牛，等等。汤汁倒入，味道不够重的话可以加入鱼露。
🌺复杂版本：
材料：
- 牛骨或鸡骨 1.5-2 公斤
- 冷水 4 升
- 洋葱 1 个（切半，烤至表面焦黄）
- 姜 100 克（切半，烤至表面焦黄）
- 香料：八角 3-5 个，肉桂棒 1 根，丁香 5-6 个，草果 1 个（可选），黑胡椒粒 1 茶匙
- 鱼露 50-100 毫升
- 黄糖 1大勺
1）将牛骨或鸡骨洗净，用冷水覆盖，加热至沸腾，然后用冷水冲洗干净以去除杂质和脂肪，以确保汤底清澈。
2）将清洗干净的骨头和4升冷水放入大锅中，加热至沸腾后转小火慢炖。定期撇去浮沫。
3）将洋葱和姜切半，放在烤架上烤至表面有焦痕，这有助于增加汤底的香气。
4）将烤好的洋葱、姜和所有香料（八角、肉桂、丁香、草果和黑胡椒粒）放入汤中。香料可以用纱布包起来，便于之后取出。
5）继续以小火煮制3-4小时。牛骨汤可能需要更长时间（可达6小时或以上），以确保从骨头中提取出充足的风味。
6）用鱼露和黄糖调味，根据个人口味调整。
7）使用细筛过滤汤底，去除固体残留物。
8）准备好煮熟的米粉、切片的牛肉或鸡肉、葱花、香菜、豆芽等配料
希望大家都能吃到热腾腾的米粉哦！
