终于抽空做了心心念念的超梦幻的紫薯瑞士卷，成品太仙都舍不得切块了。
材料：
鸡蛋5个、紫薯粉10克，低筋面粉60克、油50克、牛奶65克，柠檬汁10克，糖70克。
做法：
1️⃣蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻出一圈冰渣；
2️⃣紫薯粉过筛到油里混合均匀，再倒入柠檬汁混合均匀；
3️⃣倒入牛奶搅拌均匀，
4️⃣筛入低筋面粉搅拌均匀；
5️⃣倒入蛋黄搅拌均匀备用；
6️⃣蛋清滴入几滴柠檬汁去腥；
7️⃣倒入白砂糖用电动打蛋器器把蛋白打发到出现大弯钩状态；
8️⃣舀1/3的蛋白和紫薯面糊用刮刀翻拌均匀，把紫薯糊倒回到剩余的蛋白中用刮刀翻拌均匀，倒入铺好油布的烤盘，小力震出大气泡；
9️⃣送入预热好的烤箱（280华氏度），烤25-30分钟左右
🔟出炉后轻震几下烤盘震出底部热气，蛋糕连同油布一起放到烤架上散热，并撕开四周的油布
1️⃣1️⃣把油布的那面翻转过来，并撕开油布，这样就可以得到一个完整的毛巾面，
1️⃣2️⃣撕开油布后把油布虚掩在蛋糕上防止风干
1️⃣3️⃣待到蛋糕凉至手温后就可以准备打发奶油了
1️⃣4️⃣打好奶油后再把蛋糕翻转过来，毛巾面朝底，
1️⃣5️⃣先把奶油均匀抹在蛋糕表面，然后再把剩余的奶油堆叠在蛋糕的1/3处，可以再加点水果做夹心
1️⃣6️⃣然后借助擀面杖，把蛋糕卷起来，然后放入冰箱冷藏定型一个小时左右
1️⃣7️⃣最后挤点奶油裱花，再放上点水果、饼干做装饰就可以啦。
