我用的吐司模具是9x4x4，以下配方可以做两条，因为几年前本地根本找不到450g吐司模具，最近倒是有些了，不过我的配方量是一直按照我自己的模具摸索出来的。
🍞种面团：420面+280奶+7g酵母，厨师机搅成团即可，封保鲜膜，室温发酵一小时后放冰箱，可以冷藏一夜或者冷藏至少5小时。
🍞主面团：做好的种面团加入100g淡奶油+1个🥚+4g盐+35g奶粉 +180g面粉+2g酵母+80糖适当加炼乳或者不加，厨师机2-3档打出厚膜（一开始比较稀不用担心过会儿就成团了，大约7分钟 我用的是kitchenaid 7qt pro超快省力，如果是5系的那种要和比较久，个人建议5qt的比较适合做一条的量不然厨师机过热时间长了机器会坏）再加入30g黄油，大约5-8分钟出手套膜，这时候注意量面温，最好26度以下，如果夏天最高也不要超过28🌡️
🍞室温发酵1小时，整形，二次发酵50分钟左右（放烤箱内加一碗盛热水的碗一起）还差2.5-3厘米满的样子拿出，这样才会有漂亮的白边）🍞最后330华氏度烤30分钟就可以啦，欢迎交流提问，大家一起进步玩面团啦。（我的是GE的double oven）
在此基礎上可以加椰蓉等做口味面包。
最新评论 7
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:做🉐️真好👍，请问你用哪个牌子的面粉？
:我用这个KA的，他家还有一款有机面粉，但是我觉得有机面粉太吸水，而且好像味道差一点，所以会混着用或者只用这个。
回复 @彩虹糖好朋友:谢谢🌷🌷🌷
:手残星人羡慕地凝视～
:哈哈，我本来也是手残的，浪费的面多了就开窍了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)