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说到好用的厨房用品不得不推铸铁

说到好用的厨房用品不得不推铸铁锅啊！相信款式什么的很多人都介绍过,谈谈我对这两个牌子的使用感受吧。

都是好牌子，使用得当都是煮菜能手。差异一个是内胆颜色，黑珐琅炖煮肉菜似乎更香,其中另一个原因是盖子，staub的盖子更为厚重，我认为这会使之密封性更好,也是使肉菜更入味的原因吧，当然这个厚重盖子还不隔热，所以有人爱有人恨吧。

当然，黑珐琅最初也需上油保养，从这点来讲lc的白珐琅方便得多,所以做普通的菜或汤我更愿意用lc的锅。lc另一特点是颜色丰富鲜活，接下来还想添几样它家的咖啡杯茶壶之类的,实在因为颜色太好看。但就dutch oven和 cocotte比较，我更倾向后者，也许因为staub是后起之秀,感觉无论外观还是工艺上更精致一些。

接下来讲讲锅的大小和使用。园锅本来总想着要买大一些，真正用了发现小锅的利用率才是最高的,那个2L的lc小蓝锅几乎天天用,煮面,做个小汤或炖个小分量的肉菜,这大小正好,现在秋天苹果丰收用它做苹果酱也是又快又好吃。

4qt的红圆锅一般炖汤或分量大点的肉菜,咖喱之类，之前一直纠结是不是要买再大的园锅，用到现在觉得这个大小在我家真是已经足够，若要做再大份的用黄色的braiser就行。

这个黄锅好像3L多,平时做焖饭和煲仔饭比较多,摊得开,因为够大也做过剁椒鱼头，全家都很爱!海鲜饭一直想做还未做,这个黄锅因为体积大,算是几个锅里利用率相对低的了。

最后讲讲最新买的staub skillet,平底煎锅。说实话一开始用得不顺手，不是粘底就是水份太多,多用几次以后有经验了才发觉这个锅的好。首先跟其他铸铁锅一样受热快,所以开锅只需中火热后调制小火便那煎煮,既快又省电,煎的同时肉汁会慢慢滲出来，非常美味！现在也会利用它的这个特点用这锅炒点带肉的小炒,发现就是好吃!既保留菜的原味又滲了肉的鲜味，大家也可试试，我都没想到这锅能炒中餐，但我买的是10寸锅,菜的分量算三人份吧。除此以外，做小份意大利面之类也很好用。普通煎锅由于经常受高温久了锅底会变形，常常变得不平整，铁锅就没这问题了。

因为爱上铁锅,还买了相关的食谱，发现能做的菜实在太多!最近又迷上Netflix 的chef's table,追到第二季,看到米其林大厨用staub的锅子做chicken duck真是激动无比！扯远了，不过热爱美食的心都一样。