隔夜静置，次日拿出，充分搅拌均匀备用
炎炎夏日，没有食欲，不想起火，但是有那么一款解暑神器—一碗清爽的凉皮儿绝对能拯救你！
下面看具体食材：（做大约12张8寸大的凉皮儿）
所需工具：8寸蛋糕模具（Walmart可以买到）；
2个大的塑料碗或者是玻璃碗：最好是一摸一样的；方便一会儿称量；
蛋抽；
1个带有玻璃盖子的锅，最好大于8寸；
操作步骤：
1 . 粉浆制作：
面粉：600g
水：960g
盐：4g
（tips：面粉和水按照1:1.6的比例混合均匀，这个是黄金比例，做好的凉皮儿筋道爽滑 不容易）
用蛋抽充分搅拌均匀，保鲜膜或者锅盖密封放冷藏室冷藏过夜（8小时以上）
2. 第二天，从冰箱拿出粉浆回温，你会看到有一层发黄的上清液，保留，再次用蛋抽充分搅拌，放置备用；
3. 烧一锅开水，还有准备一盆冰水；
4. 拿出8寸蛋糕模具，刷少许油，拿一个大的勺子，满满一勺（后面的每张凉皮儿也是这个用量，就可以保证每张凉皮儿的厚度一致），轻轻把粉浆舀进模具，轻轻晃动，使其平铺；轻放在放进煮沸的水上；
5. 盖上玻璃锅盖；大约2分钟左右，凉皮儿开始陆续起泡，开始是鼓小泡，接着就是大泡；马上捞出模具，放到冰水中；
6. 等待完全冷却，用小刀绕着模具边轻轻一圈，整张凉皮儿就出来了；案板上刷成油，把凉皮儿放上去；以后的每张凉皮儿在放的时候都刷上油，方便一会儿操作；
7. 按照以上步骤继续，直到做完；
8. 加上自己的喜好的凉拌汁，辣椒油，黄瓜丝，蒜泥，香菜等，enjoy！
粉浆入模具，放入沸水中，等待
大约2分钟后，起泡，马上放冰水
在冰水中的状态，等待完全冷却
冷却后，案板上抹油，放置好凉皮儿
终于完成
剩余的放冰箱盖上保鲜膜
由于每层刷了油，切的时候不粘
enjoy😍😍😍
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最新评论 2
:超好吃![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:哈哈 这周一定试试看