大盘鸡的教程由于懒癌晚期的晚期一直没写，但最近好几次别的妹子在我晒货下提醒我补教程感觉有点说不过去了，趁着活动一边支持下版主一边把欠大家的教程给补了。
这是我自己结合妈妈的做法改良版，我也不是专业的，大家看着高兴就好
所需材料
鸡，可以是有机的鸡，也可以无机，随意，其实肉鸡比较好，因为当年大盘鸡之所以横空出世就是因为那个时候市面上肉鸡太多，肉鸡本身没啥味道，所以大厨想到了这道菜，用辣椒来给鸡提味。所以我觉得那种炖汤好的鸡就好好留着炖汤吧。
土豆：随意，普通的红土豆就好
青红辣椒：要用彩椒也可以，我一般就买bell paper，大家看自己的喜好。
干辣椒：看自己的吃辣程度挑选吧。
西红柿或西红柿酱：因为我自己不吃西红柿，所以我用的是西红柿酱，注意：这里的西红柿酱不是薯条那个番茄酱哦！
调料：生姜，蒜，孜然粒，小茴香，肉蔻，八角，花椒，草果，陈皮。用量真的是随意…嗯…
还有砂糖
准备工作
1）把鸡剁成块儿，具体随意，因为我不喜欢碰肉，基本上谁嚷嚷吃大盘鸡的谁负责剁… 然后拿料酒和一点酱油腌一下
2）土豆去皮切五厘米左右的大块，注意；不要切太小，会炖太烂就没了……
3）干辣椒掰碎
4）青红辣椒切大块
具体步骤
1）锅里面烧化白糖，等白糖变成金黄颜色的时候把鸡放进去翻炒上色 （我用的珐琅锅，但其实什么锅不重要）
2）放入番茄酱，大概4-5勺的样子，翻炒，也是上色，只要每个鸡块都包裹上了就好。
3）放入调味料，干辣椒掰碎放进去，翻炒。怕辣的不要掰碎辣椒
4）加水，煮开，尝味道，可以放盐调味儿
5）然后放土豆，拌匀，盖盖子，中火焖。
6）土豆感觉变的比较软糯的时候放入青红椒。
7）再翻炒一下，焖一会儿就好了。
很简单吧！那么有了大盘鸡必须要有皮带面，现在是皮带面的做法：
1）面粉，水，一点盐，和面，比例自己掌握吧，我反正面对加水水多加面粉那种人
2）醒一会儿，然后切大长条，压扁，稍微拉细和薄一点就行了
3）开水煮熟就好
皮带面真的是很随意的，因为它的作用就是可以鸡肉没了就着汤吃，厚一点也可以中和下汤的辣味。
然后就是现在盘子下面铺一层皮带面,然后盛菜。等菜吃差不多了，面也泡的入味了就可以开吃啦
终于写完了，写的我自己好饿，我要去觅食了
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最新评论 2
:豆瓣酱也没有 西红柿也没有 不正宗 这就是普通的土豆炖鸡肉.... 辣的....
:要豆瓣酱和西红柿…呵呵…只能说你没吃过正宗的大盘鸡