![又一道年夜菜,红烧带鱼](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/e09/4d0/0b9/4fb3ad563accce0a9fe3ce5.jpg_1280_1280_3_9c31.jpg)
大家好!Sherry我又回来了!今天跟大家分享一个妥妥抓住我男人🎎和我儿子👦的胃的【红烧带鱼】
按照我这个方子来,保证不会出错!记得要用厨房秤哦!
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/731/ea4/e47/7443b7dcfe84910840d8e2a.jpg_1080_0_40_7424.jpg)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/ee4/cb2/71c/e3955ecfd5a88241c9d73b0.jpg_1080_0_40_48f8.jpg)
先来两张我儿子吃到嘴喜不自胜的照片!你们吃完你们也这么开心!
主料
带鱼 500g
【要注意】下面所有配料都是按照带鱼500g给的用量,我这次带鱼一次用了两斤,所以按照比例放大所有用量!除了盐!!!之后我会再提醒大家!!
腌料
盐和料酒 适量
淀粉 很多
炒料
葱 1颗 切长段
姜 拇指大一块 切片
蒜 小半头 拍碎
——————-
下面所有材料放在一个碗里面
醋 5ml
老抽 5ml
生抽 10ml
料酒 10ml
白糖 5g
盐 1茶匙 【盐不要完全按比例放大,会超级无敌咸!!!】<———
水 50g
二厨,给我准备材料!
把带鱼清理干净,洗好,沥水。然后加入适量盐和料酒,腌起来。最少半个小时。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/345/b55/e64/f1588d390a87a0153664d55.jpg_1080_0_40_3ffa.jpg)
在带鱼腌着的时候,我们来准备炒料。
葱姜蒜切好,剥好皮,拍好,放在同一个碗里。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/d06/45c/343/b3039fe5b8d2a348d66a62b.jpg_1080_0_40_3814.jpg)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/d78/243/13b/65dbb5f266dc168cadd6429.jpg_1080_0_40_b1a3.jpg)
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/c3f/f4d/91d/2558c8f4e25a8006ac64a0d.jpg_1080_0_40_485f.jpg)
剩下的酱油醋料酒糖盐放在一个碗里,再次重申,所有炒料,除了盐以外,都可以按照比例放大!
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/5b3/183/dec/8c3c9eb579d9ef25f5cafa3.jpg_1080_0_40_4cce.jpg)
此时带鱼差不多入味了,我们给炸锅中放入炸油。中火加热。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/846/7f2/613/b1b5e8310a04f8f8ce526df.jpg_1080_0_40_4f9f.jpg)
感觉用Le Creuset炸鱼的可能只有我们了。。。在油加热的时候,我们开始准备腌好的鱼段。
找一个盘子,撒上大量淀粉,用刷子均匀在鱼段表面刷上一层薄薄的淀粉。等油大概6成热的时候,下锅炸。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/5ae/17e/cbd/9d82dcd2c50d053fd6484b7.jpg_1080_0_40_fbc2.jpg)
旁边准备好沥油的装备,这样炸好的鱼就不会泡在油里。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/070/ec8/67f/c0eb454f555a5ebe4192852.jpg_1080_0_40_1667.jpg)
炸至金黄捞出。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/47d/8f8/08f/10b52cc32f9de86489e6ad1.jpg_1080_0_40_0b56.jpg)
这个过程会很乱,别害怕。大家都这样。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/bf7/e70/2bd/f143ccc4b934b9d32bdac43.jpg_1080_0_40_6518.jpg)
所以我全部的鱼炸好之后是这样。堆得像小山一样。此时我儿子已经开始看着鱼🐟跳起来了😂😂
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/aa3/c62/8df/f00fd4d2609815f601ac98d.jpg_1080_0_40_e181.jpg)
大厨出场
换炒锅,大火起灶。加入一定量的油,不用太多。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/8c7/c42/a35/38d552aafeb69aaa072909c.jpg_1080_0_40_c03d.jpg)
油热至7成左右(感觉很烤手的程度),把葱姜蒜下锅爆炒至出香味。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/76a/b09/e4d/5311b46b06f2336fa8e1122.jpg_1080_0_40_53dd.jpg)
之后倒入液体炒料,注意搅一搅容器底部,糖和盐有可能还没化开。
沸腾之后马上把鱼块一块一块的塞到汤里面,哪怕之后被新塞进来的鱼块推出来也没关系,之前炸鱼的时候裹上的那层淀粉会牢牢的把味道吸附在鱼块上面。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/4b2/44f/0a6/c85e95e9be590f4089ede47.jpg_1080_0_40_f5bf.jpg)
我那两斤鱼都塞进去之后差不多是这样。
此时转小火,小火,小火,加锅盖炖煮7-8分钟。5分钟的时候打开用铲子抄一下锅底,确保没有粘锅。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/201/857/d1a/6f0fa5704d127eca4ad61b5.jpg_1080_0_40_7f84.jpg)
我每次炖的时候一般7分钟左右汤汁就收没了,所以千万不要走开!!!
尝尝味道,觉得没问题这个时候就可以出锅了。
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/565/9fd/9aa/458a70c709ff6335f65f82f.jpg_1080_0_40_2a12.jpg)
这两斤鱼块,一共出了一大盘,和两个保鲜盒这么多。够我们吃好几天了!
我男人每次吃这道菜,都能吃两碗半米饭🍚
牢牢锁住你对象的胃口并不难,照着我的方子做,比例调好,肯定没问题!祝姑娘们美食斩男愉快!
![](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/eba/8a2/f81/9efaba9fb7bf8c4a41914b6.jpg_1080_0_40_2d95.jpg)
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。
最新评论 10
:好想知道美国哪里有卖带鱼…
:我是从我们这边的亚超买的
:中国超市//@手机匿名:好想知道美国哪里有卖带鱼…
:收了,我老公正好喜欢吃带鱼,下次学着做!谢谢亲
:不客气!好东西大家分享!
:很好👍!
:正愁带鱼没新鲜吃法
:试试回来跟我说说啊~~
:都开始分享年夜饭的菜了… 好想过年
:就快了!跟对的人在一起,什么时候都是过年!